Un negocio... y un homenaje: Outlet One Eleven cumple la visión de la pareja

Oct 16, 2023

PAGENN YAN — Cuando Cindy Rosato y Natalie Travis hablan sobre su nuevo negocio, rinden homenaje al hombre que tuvo una visión para el edificio histórico de Liberty Street que él y Cindy renovaron para convertirlo en apartamentos de lujo.

“Vinny siempre quiso un restaurante aquí”, dijo Cindy sobre su difunto esposo, Vince.

Esa visión se cumplió con la reciente apertura de Outlet One Eleven, en la planta baja de 111 Liberty St. El edificio, cerca del puente de Liberty Street a orillas del Keuka Lake Outlet, es bien conocido por los lugareños.

Construido en el siglo XIX como una "casa de frutas", el edificio de tres pisos se utilizó hasta principios del siglo XX para almacenar uvas y cestas de frutas para la comunidad vinícola de Finger Lakes. Más tarde fue una instalación de prensado de uvas y produjo vino para Garrett and Co., uno de los mayores productores de vino del país hasta la Prohibición en 1920.

Cindy y Vince, residentes de Keuka Lake durante más de 20 años, tuvieron sus ojos puestos en el edificio durante décadas antes de embarcarse en el proyecto de apartamentos. Ambos tenían amplia experiencia en el desarrollo del área de Rochester, Cindy en bienes raíces/construcción y Vinny en construcción comercial.

Después de algunos retrasos, los apartamentos del segundo y tercer piso abrieron hace varios años y se llenaron rápidamente. Cindy y Vinny comenzaron a pensar en los usos de la planta baja antes de que Vinny falleciera.

Entra Travis. Originaria de Carolina del Norte, visitó el área de Finger Lakes cuando su padre trabajaba para Corning Inc. y luego conoció a su futuro esposo, Adam, quien creció en el área de Himrod.

“¡Me enamoré, me casé y ahora estoy atrapado aquí, en el frío!” dijo ella riendo. "He llegado a amar la región de Finger Lakes".

Travis, que tiene títulos en administración de hoteles y restaurantes, dirigió restaurantes en las Islas Vírgenes, Las Vegas y Key Largo, Florida, antes de mudarse al norte. Trabajó en puestos directivos en el Harbour Hotel en Watkins Glen y Plum Point Lodge cerca de Himrod.

"Dirigí esto durante cuatro años, pero realmente quería hacer lo mío", dijo Travis. “Comencé a buscar diferentes lugares y fue entonces cuando conocí a Cindy”.

Travis y Rosato admiten que hubo bastante casualidad en su asociación, que se produjo poco después de la muerte de Vinny. En ese momento, Cindy pensó que tenía otro socio esperando para el restaurante.

“Me acerqué porque vi en su sitio web que estaban buscando un espacio para restaurante. La llamé un par de veces y no respondió”, dijo Travis. “Seguí llamando y finalmente respondió, pero pensó que era su sobrina. Más tarde me dijo que su marido había fallecido. Vinny quería un restaurante en ese espacio y la otra persona se echó atrás, pero Cindy dijo: "Todavía quiero un restaurante pero no sé cómo administrarlo". Nos reunimos al día siguiente y decidimos hacerlo juntos”.

Cindy renovó la planta baja y nació Outlet One Eleven, que abrió sus puertas a mediados de julio. Toma su nombre de la dirección y proximidad al establecimiento.

“Cuando la gente entra, ve la idea de 'almacén chic'”, dijo Rosato. “A partir de ahí, Natalie ha preparado increíblemente los paquetes de comida y bebida. Ella es realmente asombrosa”.

Travis aprovecha sus amplias conexiones en la industria local del vino y las bebidas artesanales para muchas de las ofertas de Outlet One Eleven. Es miembro de la Cámara de Comercio de Yates y de organizaciones vitivinícolas de la zona.

“Estoy muy involucrado en la comunidad vinícola de Finger Lakes. La mayoría de las bodegas aquí no son sólo algunos de nuestros agricultores locales, sino también algunos de mis amigos más cercanos”, dijo. “Me encanta poder asociarme con mis amigos que ponen su corazón y alma en estos increíbles vinos. Lo mismo ocurre con las cervezas locales”.

Travis adopta el mismo enfoque con los elementos del menú, que incluyen platos pequeños con algunos platos principales.

“Tenemos un concepto de tabla (de charcutería) de construcción propia, que es exclusivo de nosotros. Tenemos un refrigerador lleno de quesos y carnes locales, usted toma una canasta, elige cuáles quiere y lo acompañamos con pan fresco de la cercana Blue Heron Bakery junto con mermeladas locales de la comunidad menonita y chocolate de Keuka Candy Emporium. ," ella dijo. “Estamos trabajando con nuestros agricultores y amigos locales en un concepto único. Continuaremos cambiando el menú y expandiéndonos tanto como podamos, incluidas marcas de fabricación local y propiedad de mujeres. Definitivamente tratamos de apoyar el movimiento de empresas propiedad de mujeres”.

Rosato y Travis notaron que la lista de vinos, cervezas artesanales y cócteles artesanales nunca está estancada.

“Cada semana cambiamos lo que servimos por copa... e intentamos conseguir algo diferente de nuestros socios locales”, dijo Travis. “Realmente creo que las historias son lo que vende el vino. Saben mejor cuando conoces la historia y la historia detrás de ellos. Cuando preparamos un vino nuevo, les hago saber a todos aquí que es por eso que elegí estos vinos y aquí hay un par de datos divertidos sobre estas bodegas... y pueden contárselo al huésped”.

Rosato y Travis dijeron que el negocio ha sido dinámico desde que abrió Outlet One Eleven, incluidas las personas que acaban de enterarse, junto con los que caminan por el sendero del outlet. Es probable que los clientes vean a los propietarios cuando pasen por aquí.

“Todos participamos cuando es necesario. Siento que un dueño siempre debe estar presente”, dijo Rosato. "Hemos tenido gente que ha regresado dos, tres o cuatro veces desde que abrimos".

"A la gente le gusta salir al sendero, hacer una caminata, detenerse aquí y sentarse en el patio, disfrutar de una bebida y algo de comida junto al agua", agregó Travis. “Uno de los lugares más populares del edificio es el loft, con vistas al agua. Es un espacio muy cómodo para conversar”.

Steve Griffin, desarrollador económico del condado de Yates, dijo que el negocio ha sido una adición bienvenida al creciente panorama de alimentos y bebidas de Penn Yan.

"Estoy especialmente feliz por Cindy, ya que con la apertura de Outlet One Eleven la transformación del antiguo edificio de la bodega Garrett está casi completa y la visión inicial que ella y su difunto esposo, Vinny, tenían para el edificio se ha hecho realidad", Griffin dicho. “Este proyecto, que comenzó con una renovación de la fachada, luego agregó apartamentos de lujo y ahora Outlet One Eleven, lleva más de una década en desarrollo.

“Cindy ha visto muchos más desafíos de los que le corresponde a lo largo del camino, pero nunca dejó de seguir adelante. Con Outlet One Eleven, Natalie y Cindy han creado un restaurante hermoso y único que definitivamente se suma a nuestra vibrante escena gastronómica y de entretenimiento. Espero ver prosperar su restaurante”.

Outlet One Eleven también incluye espacio para eventos con capacidad para 95 personas, aunque se admiten grupos más pequeños. Travis y Rosato dijeron que Vinny nunca está lejos de sus pensamientos.

"Sentimos que Vinny nos unió", dijo Travis. "Incluso ocultamos su 'V' en nuestro logo".

“Me gusta estar aquí todos los días. Me encanta estar aquí y este espacio: el ambiente”, añadió Cindy. "Siento que Vinny está aquí".

La aplicación móvil Finger Lakes Times le ofrece las últimas noticias locales, actualizaciones y más. Lea el Finger Lakes Times en su dispositivo móvil tal como aparece impreso.